Ahle Worscht Rezept

    Was macht ihr mit eurer "ahlen Worscht" ??? :-?


    Also ich habe mir eben Bratkartoffeln à -la-Thomas gemacht....
    (gekochte Kartoffeln von Muttern).
    selber geschnitten und gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat-Nuß, und ja Maggi, Spritzer Zitrone, kleine Prise Zucker, nen Schuß Tabassco, Kerbel, Petersilie, etwas Majoran. Vorher ne gute Handvoll Zwiebel-würfelchen glasig anschwitzen.
    knusprig anbraten mit mittel-viel Sonnenblumenöl.


    Dann die ahle Worscht in 1/2-Zentimeter dicke Scheiben am Tellerrand drapieren und die große Portion Bratkartoffeln düber geben......


    Absolut TOPPES Geschmackserlebnis mit DIESEN Bratkartoffeln und die "leicht-Wärme-gezogenen" ahle Worscht-Stückchen....


    Leuteeee,


    ich bin im Himmel


    schmatz


    edit:
    ich vergaß......
    das ganze wird natürlich von nem leckeren, gut gekühlten Weißbier von Paulaner abgerundet !!!!!!!!

    @ Thomas -


    Du hast wohl schon doll Hunger, ob der Aussicht auf
    all die Leckereien morgen *schmeissmichwech* :lol:


    Den Kuchen hab ich gerade aus dem Ofen geholt - -
    (die Muffins haben sich wundersam in "einen einzelnen grossen Muffin" verwandelt *grins*)


    ABER:
    Deine Bratkartoffeln hören sich gar lecker an...
    MiamMiam-Gruss


    Billy

    Hihihi


    Billy, das macht gar nix....
    solang Du n scharfes Messer dabei hast um den Riesen-Muffin in handliche Stücke zu zerteilen, ists okay. :lol:


    Nachtrag zu meinem ahle Worscht Rezept:


    als Abschluss empfehle ich ein weißen Tequilia.....natürlich klassisch mit Zitrone und Salz !!!

    ich mag auch mal ein Stückchen davon probieren.
    Vielleicht isses ja mein ding :oops:
    Ich muß mal diese Woche noch einkaufen gehen.
    Ich mag bald Lende kalträuchern :D
    Die ist soooo lecker....

    Mettwurst??????? <a href="http://www.smilies.4-user.de"><img src="http://www.smilies.4-user.de/include/Schock/smilie_sh_013.gif" border="0" /></a>


    Ahle Worscht wird zwar aus Hackfleisch im weitesten sinne gemacht, aber ist keine Mettwurst..


    Ja es gibt auch Ahle Blut und Leberworscht.. Aber die ist im allgemeinen nicht gemeint wenn man von Ahler Worscht redet...

    Sehr geehrte Frau Meyer,


    wie Ihnen bekannt sein dürfte, bin ich Sachse.... Niedersachse und in meinem Ursprungsland sagt man zu Hackfleich METT. Somit ist die Ahle Worscht für mich eine Mettwurst!:-P


    Laut WikiPedia:


    Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht oder Ahle Worschd ist eine nordhessische Wurstspezialität, die auf die in der Region weit verbreitete Hausschlachtungstradition zurückgeht. "Ahle" heißt im nordhessischen Dialekt "alte" und bringt zum Ausdruck, dass es sich um eine lange gereifte Wurst handelt.


    Ahle Wurst ist eine Rohwurst aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck. Gewürzt wird ausschließlich mit Salz, Pfeffer und Salpeter, regional unterschiedlich kommen noch Muskat, Nelkenpfeffer, Zucker, Knoblauch, Rum oder Weinbrand und Kümmel hinzu. Bei der traditionellen Herstellung werden nur schwere Schweine schlachtfrisch verarbeitet und auch die hochwertigen Fleischteile verwurstet. Die langsame Reifung bei relativ hoher Luftfeuchtigkeit ist das besondere Kennzeichen der Wurst. Die Ahle Wurscht kann geräuchert oder luftgetrocknet hergestellt werden....


    Ich werde also meinen Geburtsursprung nicht verleugnen und weiterhin dazustehen, dass es sich um eine Mettwurst handelt.


    Mit freundlichen Grüßen Ihr ergebener "Club-Kamerad"
    Torsten[hr]
    als weiterführenDEN LINK noch das hier und beachten Sie bitte die FUSNOTE :-)=

    Sehr geehrte Frau Meyer,
    Sehr geehrter Herr Schumacher,


    da ich als Mannheimer keine Ahnung habe würde ich ihnen beiden folgenden Lösungsweg vorschlagen:


    Bringt dem doofen logge einfach mal ein Zipfelchen von der Ahleworscht mit.
    Dann kann der das ding mal testen. Wenn es dann ganz dumm läuft, habt ihr eine "Dauerbestellung" am laufen.
    Ich werde dann die Wurst sezzieren und berichten was drin war :D


    Ich mag das auch mal probieren :(

    Sehr geehrter Herr Logge,


    wir, ich hoffe, ich spreche jetzt im Sinne der hochverehrten Frau Meyer, würden usn sehr freuen, Sie am 06.12.2009 in unserer Mitte begrüssen zu dürfen, denn an diesem Tag, wird , ich hofffe, ich verrate nichts zu viel, das Thema AHLE WORSCHT mit zum Thementag gehören.


    Damit Sie sich vorab zu diesem Tage informieren können, hier einmal der erklären Link dazu.

    Wisst ihr wie schwer es ist einen blauen Link in schwarzer schrift zu finden?
    Vorraussetztung: Farbsehschwäche!!
    Ich hab ihn dann doch gefunden.
    Aber ich wollte schon schreiben "der Link fehlt!" .
    Am 6.12. kann ich nicht, da kommt der Nikolaus zu meiner MAMA.
    Solche daten sind immer schwierig.
    Vielleicht klappt es ja, aber ich glaube nicht dran.
    Wenn mir einer so 2 Kilo von der Worscht mitbringen würde, dann täte ich die natürlich abholen und "auslösen" :D
    Aber ich würd erst nach dem 6. kommen.

    Armes löggchen......


    allein auf der ganzen Welt ohne Worscht (und die auch noch alt.....hahaha)


    Also ich habe ja 1.) auf Vorrat gekauft und 2.) bin ich am 06.12. in Kassel und 3.) habe ich bei der hoch verehrten Frau Meyer Nachschub geordert und 4.) bin ich zeitnah in Mannheim um der Entenfamilie Teile.Lieferung auszuhändigen......
    Ich denke das sind 4 gute Gründe Dich nicht dumm und geschmacklos sterben zu lassen...... Ich bringe dann mal ein Probier-und AnalysierStück mit..... !!


    Einzige Bedingung:


    Ich möchte (bevor sich die zwei Kontrahenten gegenseitig die Köpfe mit der Worscht blutig hauen) eine physikalische und biologische sowie chemische Aufstellung und Stellungnahme der genauen Bestandteile dieses durchaus leckeren Lebensmittel hier veröffentlicht wissen.....!!!


    :lol:

    Zitat von ssmartie

    Ich möchte (bevor sich die zwei Kontrahenten gegenseitig die Köpfe mit der Worscht blutig hauen) eine physikalische und biologische sowie chemische Aufstellung und Stellungnahme der genauen Bestandteile dieses durchaus leckeren Lebensmittel hier veröffentlicht wissen.....!!


    Lieber Tom :)
    Zu den Bestandteilen, laut Wikipedia:
    ...Ahle Wurst ist eine Rohwurst aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck. Gewürzt wird ausschließlich mit Salz, Pfeffer und Salpeter, regional unterschiedlich kommen noch Muskat, Nelkenpfeffer, Zucker, Knoblauch, Rum oder Weinbrand und Kümmel hinzu. Bei der traditionellen Herstellung werden nur schwere Schweine schlachtfrisch verarbeitet und auch die hochwertigen Fleischteile verwurstet. Die langsame Reifung bei relativ hoher Luftfeuchtigkeit ist das besondere Kennzeichen der Wurst. Die Ahle Wurscht kann geräuchert oder luftgetrocknet hergestellt werden....


    Dabei hat jeder ETZGER:-)= seine eigenes Rezept.


    Um das Thema METT abzuschließen, WikiPedia:
    ...Mett (von niederdeutsch mett für „[gehacktes] Schweinefleisch ohne Speck“ bzw. altsächsisch meti für „Speise“) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, berlinisch, ostmitteldeutsch) ist Hackfleisch vom Schwein, das meistens fertig gewürzt (mit Salz und Pfeffer, regional auch mit Knoblauch oder Kümmel) angeboten und roh verzehrt wird...


    :)


    Ausserdem würde ich mir NIE NICHT erlauben, die sehr verehrte Simone zu schlagen, schließlcih ist sie unsere Mutter der Kompanie:-)=

    Nordhessische Ahle Wurscht ist eine traditionelle Spezialität. Das gesamte Muskelfleisch und der Speck schwerer "Wurstschweine" sind das Ausgangsmaterial. Alle Fleischteile, auch die wertvollen, werden verwurstet. Die sehnenreichen wie Eisbein allerdings nicht. Schlachtwarm ( bis 3 Stunden nach der Schlachtung) oder schlachtfrisch (bis 24 Stunden nach der Schlachtung) werden Fleisch und Speck gewolft (grob zerkleinert). Als Zutaten kommen hinzu: frisch gemahlener Pfeffer, wenig (Salinen-) Salz, in Alkohol eingelegter Knoblauch, eventuell Senfkörner, etwas Haushaltszucker und etwas Salpeter. Die Wurstmasse wird in Därme gefüllt und anschließend einer natürlichen Reifung durch Lufttrocknung unterzogen. In einigen Regionen Nordhessens wird zusätzlich geräuchert. Während der Reifung entwickelt die Traditionelle Nordhessische Ahle Wurscht ihr typisches Aroma und den mürben Biss. In dieser Zeit wird sie aufwändig gepflegt.


    Was auch immer ihr denkt was Ahle Worscht ist: Für mich ist sie weder Mettwurst und schon gar keine Salami... Ahle Worscht is Ahle Worscht und des is auch gut so...[hr]
    HA in de Worscht is Speck, also is sie keine Mettworscht...